Em 24 de junho de 1983, Emiko e Hirochika inauguravam o Restaurante Mimatsu, na Rua Galvão Bueno nº 475.

Na época, o bairro da Liberdade contava com poucas opções de locais que serviam comida japonesa e o Mimatsu foi um dos precursores na difusão da culinária japonesa em São Paulo.

O restaurante contava com três ambientes: o salão e o balcão no térreo, e outro salão no subsolo. A decoração era simples e tradicional, contando com uma estante de livros e coleções de objetos, latas de bebidas e medalhas nas paredes. A fachada possuía uma vitrine com réplicas de alguns pratos, para que os transeuntes pudessem ver exemplos do vasto cardápio oferecido.